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定西餐饮加盟公司讲解设置套餐要把握好四大设计原则

来源:www.kuaihengmx.com         发布时间:2022-08-29 返回列表
如果说餐饮单品是“单兵”,套餐就是团队,通常情况下团队作战总是胜过单兵。套餐的搭配是有其内在规律的,在此基础上还要敢于大胆创新,通过超乎想像的搭配,来提高吸引力。此次定西餐饮加盟公司讲解设置套餐要把握好四大设计原则。

餐饮加盟
a、套餐价格要低于实际单品价格总和;

套餐这种捆绑销售的模式,要让顾客感觉到有利可图,具体的方式方法很多,简单的方式是,将套餐里的菜品全部按照价格标出来,然后再给予一个折扣,让消费者对“优惠的力度”显而易见。

但无论采取哪种表现形式,核心的法则是:套餐价格要低于实际单品价格总和。



b、根据不同的场景、顾客,设置不同价位的套餐;

通常情况下,单品很难满足顾客的“口腹之欲”,套餐往往是更合理的吃法,但价格也会更贵。顾客的消费水平有很大差异,这就要求套餐在价格上要拉开距离。

除了选择低价主食来搭配套餐以外,还可以在套餐搭配方法上做文章。有餐厅曾推出“阶梯套餐”的概念,即同一主食可搭配成简易套餐、标准套餐、套餐。

简易套餐是一份主食加一杯饮品,加一种套品就成为标准套餐,再加二、三种套品套餐,三种套餐之间价格差大约5元左右,能够迎合不同层次的顾客,让他们都能吃舒服。

c、套餐内容要与竞争对手有区别;

我们设计套餐的一个目的,就是要降低顾客的决策门槛,如果跟竞争对手设置同类型、同产品的套餐,顾客不自觉的会开始比价,这对于增加销量来说,是不能提供益处的。


d、在固定套餐的基础上,预留可随心配的部分;

麦当劳、肯德基以前的套餐是有固定套路的,基本上是“汉堡+薯条+可乐”,这也是包括吉野家、真功夫、一品三笑等很多惯用的方法,其优点是简单明了,容易操作,缺点是老套且容易吃助腻。

而近两年开始,麦当劳已经有意识的开始新增一些灵活的套菜,比如“1+1=12元随心配套餐”,为用户提供25种选择,某种程度上,也是对固定套餐的一种补充。

实际上,这样的“套路”行为对于餐厅来说至关重要。试想一下,假如一个餐厅只靠着老款存活,那么难保消费者哪天不喜新厌旧。要知道,即便是肯德基,都保持着产品不断更新的节奏。


小编此次关于设置餐饮加盟企业套餐要把握好四大设计原则的讲解就此结束在,咱们下期再见。