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看到好多地方都有火锅米线,自己吃了以后觉得味道很好,就想着回来开一家,但因为选店面、学手艺等耗时太久,人家就比我先开一步。火锅米线能火的原因一是把火锅底料加到了米线之中,让滑爽的米线有了足够的麻辣风味;火锅米线分量足,里面配菜丰富,都是用特大的碗盛装,配上一把大号木勺,视觉效果很好。顾客可以直接用木勺和筷子在大碗里挑着吃,也可以夹到小碗里冷一下再吃。
“商业竞争告诉我们,当市场趋于饱和时,不管商品是优是劣,都要淘汰一批,以维持供求平衡。这就是商业无形的杠杆原理和作用。所以不要说我的米线很好吃,我的模式很成功,就大肆扩张。”市餐饮协会会长胡丽英认为,火锅米线市场容量其实并不大,一旦消费者的味觉新鲜劲一过,市场将更加小众。因此,商家不要盲目跟风开店,否则可能得不偿失。上一条: 如何应对创业风险很大的问题?找餐饮加盟
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